發(fā)布時(shí)間:2022/04/17 11:45
泡茶用水,一般都用天然水,都說(shuō)水為茶之母,器為茶之父,可見(jiàn)泡茶用水對于泡茶有多重要。天然水按其來(lái)源可分為泉水(山泉水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雪水等。要泡一壺好茶,用水是關(guān)鍵,以下這六種水不應用來(lái)泡茶,茶友們注意了。
1、千滾水
千滾水是在電熱水器中反復煮沸的水。這種水因煮過(guò)久,水中的鈣、鎂等元素,容易沉淀下來(lái),經(jīng)過(guò)一定的化學(xué)反應,變成了亞硝酸鹽。長(cháng)期飲用“千滾水”,人的胃腸功能會(huì )受到干擾,可能出現暫時(shí)腹瀉、腹脹。嚴重的亞硝酸鹽中毒還會(huì )造成機體缺氧,導致昏迷驚厥。
2、生水
隨著(zhù)冷泡茶的流行,好多人選擇生水直接泡茶,這是不正確的,正確的冷泡茶用水應該是冷開(kāi)水。
喝了生水,易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、痢疾等。生水容易遭受污染,喝生水更易引起疾病。
3、老化水
俗稱(chēng)“逝世水”,也就是長(cháng)時(shí)期貯存不動(dòng)的水。常飲這種水,據醫學(xué)專(zhuān)家研究,食道癌、胃癌發(fā)病率會(huì )增高。有關(guān)材料表明,老化水中的有害物質(zhì),也隨著(zhù)水貯存時(shí)間增長(cháng)而增長(cháng)。
4、蒸鍋水
蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水,經(jīng)過(guò)多次重復使用的蒸鍋水,亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水,或用這種水泡茶,會(huì )引起亞硝酸鹽中毒;水垢經(jīng)常隨水進(jìn)進(jìn)人體,還會(huì )引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血體系病變,甚至引起早衰。
5、未煮沸的水
人們飲用的自來(lái)水,都是經(jīng)氯化消毒滅菌處置過(guò)的。在飲水時(shí)應該將其燒至沸騰后再加熱1-2分鐘,否則就不能有效殺滅細菌和微生物,也不能揮發(fā)掉其中的部分氯。泡茶的話(huà),最好還是用沸水。因為沸騰的水能更好地溶解茶葉里的營(yíng)養物質(zhì),這樣才更容易被吸收。
6、再次煮沸的水
有人習慣把熱水瓶中的剩余溫開(kāi)水,重新燒開(kāi)再喝,目標是省水省時(shí)、省煤氣。但這種“節儉”不可取,因為重新煮開(kāi)的水相當于千滾水。水燒了又燒,水分再次蒸發(fā),亞硝酸鹽會(huì )升高,常喝這種水,亞硝酸鹽會(huì )在體內積累引起不適。
想泡出一杯好茶,應該用這6種水:
1、山泉水
泡茶最理想的水,但應注意是否潔凈、無(wú)污染,且不宜存放過(guò)久,新鮮為好。
2、礦泉水
也是泡茶的好水,市售的礦泉水品牌很多,有的水中所含的微量元素對我們的健康很有益處,有的水味很好喝,但是適合飲用的水不一定發(fā)茶性,不一定適合泡茶,必須經(jīng)由實(shí)際的試用和比對,才可以找出泡茶的好水。
3、江、河、湖、溪水
地水中的江、河、湖、溪水均屬于地表水,含雜質(zhì)較多,渾濁度較高,一般來(lái)說(shuō)這類(lèi)水泡茶很難取得較好的效果,但是在遠離人煙、植被生長(cháng)繁茂、污染物較少的江、河、湖、溪水,仍不失為沏茶好水。
4、井水
屬于地下水,懸浮物含量少,透明度較高,有些井水,水質(zhì)甘美,是泡茶好水。一般說(shuō),深層地下水有耐水層的保護,污染少,水質(zhì)潔凈;而淺層地下水易被地面污染,水質(zhì)較差,所以深井比淺井好。
5、自來(lái)水
自來(lái)水用起來(lái)很方便,可以稍加處理以后再泡茶。煮沸后,靜放一會(huì )兒,自來(lái)水煮沸后,既能使鈣、鎂、鐵、鋁離子等雜質(zhì)沉淀,又能釋放水中的氯氣?;虿捎脙羲?,達到軟化水質(zhì)的目的。采用軟化后的較純凈的自來(lái)水泡茶,也是適宜的。
6、純凈水
這種水泡茶,因為凈度好、透明度高,沏出的茶湯晶瑩透徹,是比較適宜泡茶的。
泡茶不只需要優(yōu)質(zhì)水的那份甘甜的滋潤,還需要在選茶和水溫等多個(gè)方面加以把握,并注重泡茶細節,才是“泡一杯好茶”的必經(jīng)之路。
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