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云南省企業(yè)標準《茶膏(粉)》編制說(shuō)明 

企業(yè)名稱(chēng)：云南西雙版納州古茶山茶業(yè)有限公司

標準名稱(chēng)：茶膏(粉)

標準主要起草人：李朝健

一．  制定標準的任務(wù)來(lái)源及目的意義

我公司生產(chǎn)的茶膏(粉)是以普洱茶為原料，經(jīng)浸提、過(guò)濾、濃縮、成型(或 不成型)、干燥(或不干燥)、粉碎(或不粉碎)、包裝工藝制成。根據《中華人民 共和國標準化法》和(中華人民共和國食品安全法》的規定，特制訂本標準，作 為組織生產(chǎn)、貿易、檢驗、仲裁的依據。

二．  企業(yè)標準編制過(guò)程

2022 年我公司成立標準起草小組對公司茶膏(粉) 標準進(jìn)行修訂，本標準 安全性指標按照 GB 2762-2022(食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留量》、GB 7101-2015 (食品 安全國家標準 飲料》的規定制定，其中鉛指標產(chǎn)于食品安全國家標準，其余指 標根據產(chǎn)品實(shí)際制定。

三．  產(chǎn)品的原料要求、生產(chǎn)工藝

普洱茶: 應符合 GB/T 22111 的規定。

生產(chǎn)用水:應符合 GB 5749 的規定。

其他原輔料: 應符合相應的食品標準及有關(guān)規定，不得使用非食品原料和輔料。 茶膏:經(jīng)浸提、過(guò)濾、濃縮、成型、干燥、包裝工藝制成。

茶粉:經(jīng)浸提、過(guò)濾、濃縮、干燥、粉碎、包裝工藝制成。

四．  主要實(shí)驗(或驗證) 情況分析

1.1  感官要求

應符合表1的規定。

   表1  感官要求

1.2  理化指標

應符合表2的規定。

表2  理化指標

1.3  污染物限量

應符合GB 2763的規定。嚴于食品安全國家標準的指標應符合表3的規定。

表3  污染物限量

1.4  微生物指標

應符合GB 29921的規定。

1.5  凈含量

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》要求，按JJF 1070規定的方法檢 驗。

1.6  食品添加劑

食品添加劑的使用應符合 GB 2760 茶制品的規定。

1.7  生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生要求

應符合GB 14881的規定。

2  檢驗規則

2.1  組批

以同一品種的配料、同一批投料、同一工藝所生產(chǎn)的同一包裝規格的產(chǎn)品為 一批。

2.2  抽樣

按GB/T 8302的規定執行。

2.3  出廠(chǎng)檢驗

產(chǎn)品出廠(chǎng)前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗部門(mén)檢驗合格后，簽發(fā)合格證方可出廠(chǎng)。出 廠(chǎng)檢驗項目按相關(guān)規定和要求執行。

2.4  型式試驗

形式檢驗每年應進(jìn)行一次，檢驗項目為本標準規定的全部項目，有下列情況 之一時(shí)，亦應進(jìn)行型式檢驗：

a) 原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備發(fā)生較大改變時(shí)；

b) 停產(chǎn)半年以上再恢復生產(chǎn)時(shí)；

c) 出廠(chǎng)檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時(shí)；

d) 國家食品安全監管部門(mén)提出型式檢驗要求時(shí)。

五．  與相同產(chǎn)品或同類(lèi)產(chǎn)品國家標準、地方標準等的比較

因我公司生產(chǎn)的茶膏(粉) 無(wú)相應國家標準、行業(yè)標準和地方標準，不能具 體進(jìn)行對照，僅能參照相應標準執行。

六．   引用標準、參考資料

GB/T 22111 國家普洱茶生產(chǎn)標注

GB 5749 生活應用水衛生標準 

GB/T 23776 茶葉感官審評標準 

GB 5009.3 食品安全國家標準水分測定 

GB 5009.4 食品安全國家標準灰分測定 

GB/T 8313 食品安全國家標準茶多酚測定 

GB 5009.12 食品安全國家標準鉛含量測定 

GB 29921 食品安全國家標準食品中致病菌限量標準 

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準的規定 

GB 2762-2022 食品安全國家標準 食品中污染物限量 

GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留量 

GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料 

JJF 1070 定量包裝商品計量監督管理辦法 

GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛生標準 

GB/T 8302 食品安全國家標準 茶葉取樣 

國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局第 75 號令【2005】《定量包裝商品計量監督管理辦法》